배 물김치 (Pear Water Kimchi)
요리 소개
배 물김치는 배의 시원하고 달콤한 맛이 국물에 깊이 우러나와 목 넘김이 부드럽고 상큼한 맛이 일품인 김치예요. 특히 여름철 더위에 지쳤을 때 차갑게 한 그릇 먹으면 갈증이 해소되고 입맛을 돋우는 데 최고랍니다. 맵지 않아 아이들도 좋아하고, 고기 요리나 국수와 함께 곁들이면 깔끔하고 개운한 맛을 더해줘요. 시원한 국물 요리를 찾으실 때 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
홍고추 대신 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더하거나, 사과나 양파를 갈아 넣어 단맛과 풍미를 더할 수도 있어요. 기호에 따라 다양한 채소를 추가해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어주세요. 무와 오이도 껍질을 벗겨 납작하게 썰어 준비해 주세요.
2. 썰어둔 배와 무, 오이에 굵은소금 1큰술을 뿌려 15분 정도 살짝 절여주세요. 절여진 채소는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요.
3. 마늘, 생강은 편 썰고, 홍고추는 어슷썰기, 쪽파는 3cm 길이로 썰어 준비해 주세요.
4. 믹서에 배 1/4조각, 편 썰어둔 마늘과 생강, 물 100ml를 넣고 갈아 체에 걸러 즙을 내주세요. 이 즙이 국물의 시원함을 더해줄 거예요.
5. 큰 볼에 남은 물, 굵은소금 1큰술, 설탕, 배즙을 넣고 잘 섞어 김치 국물을 만들어 주세요. 간을 보고 기호에 맞게 조절해 주세요.
6. 준비된 절인 채소와 쪽파, 홍고추를 국물에 넣고 골고루 섞어주세요. 밀폐 용기에 담아 상온에서 1-2시간 숙성 후 냉장 보관하여 시원하게 드시면 된답니다.
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영양 정보 (1인분)
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