오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 마늘, 양송이버섯도 썰어 준비해주세요. (팁: 안심은 너무 작게 썰면 익으면서 식감이 사라질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 페투치네 면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 '알 덴테' 상태로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 안심을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 볶은 후 잠시 꺼내주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 겉면만 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 올리브유를 약간 더 두르고 마늘을 넣어 향을 내다가 양파, 양송이버섯을 넣고 볶아주세요. (팁: 마늘은 너무 태우지 않도록 중약불에서 은은하게 향을 내주는 것이 좋아요.)

5. 생크림과 우유를 붓고 끓으면 파마산 치즈 1큰술과 후추를 넣어 소스를 만들어주세요. 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가하면서 농도를 맞춰주세요.)

6. 삶은 면과 미리 볶아둔 안심을 크림소스에 넣고 잘 섞어가며 1~2분 정도 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배도록 해주세요. (팁: 면과 소스를 함께 볶아주면 면에 소스 맛이 깊게 스며들어 훨씬 맛있어진답니다.)

7. 그릇에 파스타를 예쁘게 담고 남은 파마산 치즈를 뿌린 후, 다진 파슬리로 장식하여 완성해주세요. (팁: 페페론치노를 살짝 넣어주면 느끼함을 잡아주고 매콤한 풍미를 더할 수 있어요.)