오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 묵은지는 송송 썰어줍니다. 두부는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려둡니다. (팁: 김치는 너무 잘게 썰지 않아야 식감이 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶다가 돼지고기가 반쯤 익으면 썰어둔 묵은지를 넣고 함께 볶아줍니다. (김치와 고기를 먼저 볶으면 더 깊은 맛이 나요.) (팁: 김치를 충분히 볶아주면 신맛이 줄고 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 김치가 부드러워지면 쌀뜨물 (또는 물)과 김치국물 3큰술을 붓고 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 (또는 새우젓) 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 충분히 끓여줍니다. (팁: 김치찌개는 오래 끓일수록 맛이 깊어진답니다.)

5. 두부, 양파, 불려둔 당면을 넣고 당면이 투명하게 익을 때까지 5분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 당면은 너무 일찍 넣으면 불어버릴 수 있으니 마지막쯤 넣어주세요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여낸 후 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다. (팁: 부족한 간은 소금이나 새우젓으로 조절해주세요.)