오늘의냉장고

1. 고등어는 손질 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해요. 필렛이라면 2-3등분 하고, 통 고등어라면 2-3cm 토막 내서 준비해요. (팁: 고등어를 카레에 넣기 전에 팬에 살짝 구워서 넣으면 살이 부서지는 것을 방지하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 채 썬 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 중불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아 향을 내는 것이 카레 맛의 기본이랍니다.)

3. 카레 페이스트 (또는 카레 가루)를 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분 더 볶아요. (팁: 카레 페이스트를 잘 볶아야 깊은 향과 맛이 우러나온답니다.)

4. 깍둑썰기 한 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가, 물과 코코넛 밀크를 부어 잘 섞어주세요. (팁: 코코넛 밀크는 카레에 부드러움과 이국적인 풍미를 더해줘요.)

5. 국물이 끓어오르면 고등어를 넣고 중약불로 줄여 10-15분간 끓여주세요. 고등어가 부서지지 않도록 너무 자주 젓지 않는 것이 좋아요. (팁: 고등어는 살이 연하니 부서지지 않게 조심스럽게 다루세요.)

6. 고등어가 익으면 소금으로 간을 맞추고, 어슷 썬 청양고추 (매운맛 선호 시)를 넣고 2-3분 더 끓여 마무리해요. 기호에 따라 고수를 뿌려 드시면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 카레 페이스트 자체에 간이 되어 있으니 마지막에 맛을 보고 소금 간을 조절해주세요.)