오늘의냉장고

1. 양배추는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 양배추는 너무 잘게 썰면 식감이 사라지니, 볶았을 때 적당한 크기가 되도록 썰어주세요.)

2. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 돼지고기에 미리 양념을 재워두면 맛이 훨씬 더 잘 배어들어요. 시간 여유가 있다면 30분 정도 재워두는 것을 추천해요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈진 팬에 재워둔 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 충분히 볶아줘야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다.)

4. 돼지고기가 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파와 송송 썬 대파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 양파와 대파를 함께 볶으면 채소의 단맛이 더해져 풍미가 깊어져요.)

5. 마지막으로 손질한 양배추를 넣고 센 불에서 양배추의 숨이 살짝 죽을 정도로 재빨리 볶아줍니다. 이때 송송 썰어둔 청양고추와 홍고추도 함께 넣어주세요. (팁: 양배추는 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기고 아삭한 식감이 사라져요. 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요!)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 그릇에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 더해준답니다.)