오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 슬라이스한 후 소금을 살짝 뿌려 10분간 두어 물기를 빼주세요. 양파는 다지고 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 가지에 소금을 뿌려 물기를 빼면 볶거나 구울 때 물컹거리지 않고 더욱 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 달궈진 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 물기를 짠 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 구운 가지는 잠시 덜어두세요. (팁: 가지를 미리 구워두면 그라탕을 만들 때 수분감이 덜하고, 풍미가 더해져 훨씬 맛있답니다.)

3. 같은 팬에 올리브 오일 1큰술을 더 넣고 다진 양파와 편 썬 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 소스의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

4. 다진 양고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 홀 토마토, 오레가노, 타임, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 10분 정도 끓여 양고기 소스를 만들어 주세요. (팁: 양고기 소스는 약간 걸쭉하게 만들어야 나중에 그라탕으로 구웠을 때 맛이 겉돌지 않아요.)

5. 오븐 용기에 구운 가지, 양고기 소스를 층층이 번갈아 쌓아주세요. 마지막 층은 양고기 소스로 마무리하고 그 위에 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 치즈를 충분히 올려주면 오븐에서 구웠을 때 황금빛으로 노릇하게 녹아내려 더욱 먹음직스러워 보여요.)

6. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15-20분간 구워주세요. 오븐에서 꺼낸 후 신선한 파슬리를 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 그라탕은 오븐에서 갓 꺼냈을 때 가장 맛있답니다. 뜨거울 때 조심해서 드세요!)