오늘의냉장고

1. 알배추는 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 대파는 어슷썰기, 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 배추는 줄기 부분이 익는 데 시간이 걸리므로 줄기와 잎 부분을 분리해두면 좋아요.)

2. 냄비 바닥에 배추 줄기 부분을 먼저 깔고, 그 위에 배추 잎 부분을 올려주세요. 그 위에 다진 마늘과 국간장, 들깨가루의 절반을 뿌려주세요. (팁: 배추 줄기를 아래에 깔면 끓는 동안 밑 부분이 타는 것을 방지하고 골고루 익어요.)

3. 다시마 육수를 붓고 중불에서 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 정도 푹 끓여 배추가 부드러워질 때까지 익혀주세요. (팁: 약불에서 은근히 끓여야 배추의 단맛이 충분히 우러나와요.)

4. 배추가 부드럽게 익으면 남은 들깨가루와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞추고 홍고추를 올려 장식하면 구수하고 시원한 배추들깨찜이 완성돼요. (팁: 들깨가루는 나중에 넣어야 고소한 향이 살아난답니다.)

5. 따뜻하게 밥과 함께 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 들기름을 살짝 둘러주면 고소함이 배가돼요.)