새우 바질 스큐어 (지중해식 구이)
요리 소개
탱글탱글한 새우와 향긋한 바질, 그리고 상큼한 레몬이 어우러진 새우 바질 스큐어는 지중해의 맛을 그대로 담은 근사한 요리예요. 꼬치에 꽂아 구워내어 보기에도 좋고, 한입에 쏙쏙 먹기 편해서 파티 요리나 맥주 안주로 최고랍니다. 간단한 재료로 만들지만 고급스러운 맛을 선사해서 손님 접대용으로도 손색 없어요. 그릴에 구워 불 맛을 더하면 더욱 풍미가 살아나니, 집에서 특별한 지중해식 요리를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
새우 대신 닭고기나 흰살생선으로 대체 가능해요. 바질 잎 대신 로즈마리나 오레가노 같은 다른 허브를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내주세요. 마늘은 다져주세요. (팁: 새우는 이쑤시개를 이용하여 등 쪽 두 번째 마디에서 내장을 빼내면 쉽게 제거할 수 있어요.)
2. 볼에 새우를 담고 다진 마늘, 올리브 오일 2큰술, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 레몬즙이 새우의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)
3. 나무 꼬치에 새우, 바질 잎, 슬라이스 한 레몬(선택적으로 방울토마토)을 번갈아 가며 꽂아주세요. (팁: 나무 꼬치는 사용하기 전에 물에 10분 정도 담가두면 굽는 동안 타는 것을 방지할 수 있어요.)
4. 그릴 팬이나 달궈진 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 새우는 너무 오래 구우면 질겨지니 색이 변하고 탱글해질 때까지 2-3분 정도만 구워주세요.)
5. 구워진 꼬치를 접시에 담고, 기호에 따라 추가 바질 잎이나 레몬 웨지를 곁들여 바로 즐겨주세요. (팁: 마지막에 레몬즙을 살짝 더 뿌려주면 상큼한 맛이 배가된답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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