오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하여 준비해요. 양파는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 사용하면 단단해져 부서짐을 방지할 수 있고, 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 달궈진 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 양파, 다진 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파 흰 부분을 먼저 볶아 파기름을 내면 풍미가 더욱 살아나요.)

3. 다진 양고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶아주세요. 고기가 익으면 두반장을 넣고 1-2분간 함께 볶아줍니다. (팁: 두반장을 먼저 볶아 향신료의 향을 충분히 끌어내주세요.)

4. 치킨 스톡(또는 물), 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 끓여주세요. 국물이 끓으면 깍둑썰기한 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 졸여줍니다. (팁: 두부는 양념이 잘 배도록 부드럽게 저어가며 졸여주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 송송 썬 대파 초록 부분과 참기름, 후추를 넣고 살짝 섞어주면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)