담백한 광어 구이와 레몬버터 소스 (2인분)
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 담백한 광어 구이예요. 레몬버터 소스를 곁들이면 상큼하면서도 고소한 풍미가 더해져 근사한 한 끼 식사가 된답니다. 복잡한 과정 없이 쉽고 빠르게 만들 수 있어서 집에서 근사한 서양식 요리를 즐기고 싶을 때 정말 추천해요! 채소 가니쉬를 곁들이면 더욱 풍성하고 보기 좋은 식탁을 만들 수 있어요.
대체 재료 안내
광어 대신 대구, 가자미, 연어 등 다른 흰 살 생선 필레를 사용해도 좋아요. 레몬버터 소스 대신 타르타르 소스나 간장 양념을 곁들여도 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루를 앞뒤로 얇게 입혀 여분의 밀가루는 털어냅니다. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 입히면 튀김옷처럼 되니, 얇게 입히는 것이 좋아요. 물기를 완전히 제거해야 바삭하게 구워진답니다.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 광어를 한쪽 면당 3-4분씩 노릇하게 구워주세요. (두께에 따라 조절) (팁: 너무 자주 뒤집으면 생선 살이 부서질 수 있으니, 한쪽 면이 충분히 익어 노릇해질 때까지 기다려주세요.)
3. 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 레몬즙을 넣고 약불에서 살짝 끓여 레몬버터 소스를 만들어주세요. 마지막에 다진 파슬리를 넣어 섞습니다. (팁: 버터가 타지 않도록 약불에서 조심스럽게 녹이고, 레몬즙은 강한 불에 넣으면 신맛이 날아갈 수 있으니 주의해주세요.)
4. 구워진 광어 위에 레몬버터 소스를 뿌려 접시에 담아내면 완성이에요. 샐러드나 으깬 감자를 곁들여도 맛있답니다. (팁: 레몬 슬라이스나 로즈마리 한 줄기를 올려 플레이팅하면 더욱 고급스러워 보여요.)
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영양 정보 (1인분)
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