오늘의냉장고

1. 소고기 등심 덩어리는 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금과 후추로 밑간해 주세요. (팁: 고기는 조리하기 30분 전 실온에 두면 골고루 잘 익어요.)

2. 팬을 센 불로 달구어 올리브유를 두른 후, 밑간한 소고기 겉면을 모든 방향으로 빠르게 지져 익혀주세요. (팁: 겉면만 바싹 익히고 속은 레어로 남기는 것이 타다끼의 핵심이에요.)

3. 익힌 소고기는 꺼내어 호일에 싸서 5분 정도 레스팅한 후, 얇게 썰어주세요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체로 퍼져나가 부드러워져요.)

4. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 레몬즙, 참기름을 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 기호에 따라 고추냉이(와사비)를 약간 섞어도 맛있어요.)

5. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가두었다가 물기를 짜주세요. (팁: 양파는 슬라이서로 썰면 더 얇고 고르게 썰 수 있어요.)

6. 접시에 어린잎 채소와 양파를 깔고, 그 위에 얇게 썬 소고기를 예쁘게 올린 후 드레싱을 뿌리고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 먹기 직전에 드레싱을 뿌려야 채소가 싱싱해요.)