오늘의냉장고

1. 낙지 손질: 낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 눈과 입을 자른 후, 밀가루나 굵은 소금을 이용해 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. (팁: 밀가루나 소금으로 주무르면 낙지의 미끈거리는 점액질을 제거하고 뻘 냄새를 잡아줍니다.)

2. 채소 손질: 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추도 어슷 썰어 준비합니다. 양배추는 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 양념장 만들기: 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 맛술, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다.)

4. 볶기: 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파, 양배추를 먼저 넣고 볶다가 숨이 살짝 죽으면 낙지와 고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 양념 넣고 마무리: 낙지가 반쯤 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 고루 배고 낙지가 완전히 익으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 콩나물이나 소면을 함께 볶아 먹어도 맛있답니다.)