오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 잘라 키친타월로 물기를 제거하고, 튀김가루 100g과 물 50ml를 섞어 반죽을 만듭니다. (팁: 닭고기 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 바삭해요.)

2. 손질한 닭고기를 튀김 반죽에 골고루 묻혀 170도로 예열된 식용유에 노릇하게 두 번 튀겨냅니다. (1차로 익힌 후 꺼내 식혔다가 2차로 다시 튀기면 더 바삭해져요) (팁: 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 다른 팬에 설탕, 고추장, 케첩, 간장, 다진 마늘, 물엿, 맛술, 물 2큰술을 넣고 약불에서 잘 저어가며 끓여 닭강정 소스를 만듭니다. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

4. 튀긴 닭고기를 소스에 넣고 골고루 버무린 후, 통깨와 땅콩 분태를 뿌려 마무리합니다. (팁: 소스에 버무릴 때는 불을 끄고 잔열로 버무려야 닭강정의 바삭함이 유지돼요.)