오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 데친 시금치는 나중에 갈아 넣을 거라 너무 잘게 썰지 않아도 괜찮아요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. 데친 시금치는 푸드 프로세서나 믹서에 약간의 물과 함께 곱게 갈아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아 향을 충분히 내면 커리의 풍미가 깊어져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 양파, 마늘, 생강을 볶다가 양파가 투명해지면 카레 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 볶아야 향이 제대로 우러나와요.)

4. 토마토 홀(또는 다진 토마토)을 넣고 끓여주세요. 토마토가 부드러워지면 갈아둔 시금치와 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 코코넛 밀크 대신 우유나 생크림을 사용해도 좋아요. 하지만 코코넛 밀크 특유의 풍미가 인도 커리의 맛을 살려준답니다.)

5. 썰어둔 두부를 넣고 약불에서 10분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 소금과 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 세게 저으면 부서질 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.)

6. 커리가 충분히 끓어 걸쭉해지면 불을 끄고, 따뜻한 밥과 함께 내면 완성이에요. (팁: 따끈한 난이나 밥과 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)