오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 껍질 쪽에 칼집을 내고, 키친타월로 물기를 제거한 뒤 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 닭다리살 껍질에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익으면서 껍질이 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 브로콜리는 소금을 약간 넣은 물에 데치면 색깔이 선명해지고 식감도 살아난답니다.)

3. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 맛술 대신 청주를 사용해도 좋아요. 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 바닥으로 가게 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워내면 고소한 맛과 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 닭고기가 반쯤 익으면 뒤집어 속까지 익힌 뒤, 양파와 데쳐둔 브로콜리를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기는 속까지 완전히 익혀야 안전하게 드실 수 있어요.)

6. 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 닭고기와 채소에 소스가 잘 배도록 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 계속 저어가며 졸여주는 것이 중요해요.)