오늘의냉장고

1. 나무 꼬치는 물에 30분 이상 담가 불려주세요. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 꼬치를 불리면 구울 때 타는 것을 방지하고, 고기가 더 촉촉하게 익어요.)

2. 라임 2개는 즙을 내고, 1개는 웨지로 썰어주세요. 민트잎은 거칠게 다져주세요. (팁: 라임즙을 낼 때 제스터로 껍질을 살짝 갈아 넣으면 향이 더 풍부해져요.)

3. 볼에 닭다리살, 라임즙, 다진 민트잎, 화이트 럼, 황설탕, 다진 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 1시간 이상 재워주세요. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 2시간 이상 재우면 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 재워둔 닭고기를 불린 나무 꼬치에 3~4조각씩 끼워주세요. 이때 라임 웨지 조각을 중간에 함께 끼워도 좋아요. (팁: 고기를 너무 촘촘하게 끼우면 익지 않고, 너무 띄엄띄엄 끼우면 마르기 쉬워요.)

5. 예열된 그릴 또는 오븐(200도), 에어프라이어(180도)에 닭꼬치를 넣고 15~20분간 노릇하게 구워주세요. 중간에 뒤집어주고, 남은 마리네이드 소스를 살짝 발라가며 구워주면 더욱 촉촉하고 맛있어요. (팁: 마리네이드 소스에 꿀을 약간 섞어 발라주면 윤기가 돌고 풍미가 더해져요.)

6. 잘 구워진 모히또 치킨 꼬치를 접시에 담고, 남은 라임 웨지와 신선한 민트잎으로 장식하여 마무리해주세요. (팁: 샐러드나 밥과 함께 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.)