오늘의냉장고

1. 밀가루에 소금을 넣고 섞은 후, 끓는 물을 부어 주걱으로 섞어 익반죽해 주세요. 그 다음 찬물을 조금씩 넣어가며 손으로 매끈하게 반죽하고, 랩을 씌워 30분 정도 휴지시켜요. (팁: 익반죽을 하면 반죽이 더 쫄깃하고 부드러워진답니다. 뜨거우니 조심해서 반죽하세요.)

2. 휴지시킨 반죽을 2등분하여 밀대로 얇게 밀어 직사각형 모양으로 만들어 주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 반죽이 얇을수록 나중에 겹이 잘 살아나니 최대한 얇게 밀어주는 것이 포인트예요.)

3. 밀어둔 반죽 위에 식용유를 골고루 바르고, 송송 썬 쪽파와 후추, 참기름을 뿌려주세요. 반죽을 돌돌 말아 길쭉한 원통형으로 만든 후, 다시 달팽이 모양으로 말아줍니다. (팁: 기름을 충분히 발라야 겹이 잘 생기고 나중에 바삭해진답니다.)

4. 달팽이 모양으로 만 반죽을 손바닥으로 살짝 누르거나 밀대로 살살 밀어 다시 팬케이크 모양으로 얇게 펴주세요. 너무 세게 누르면 겹이 사라질 수 있으니 주의해요. (팁: 반죽이 달라붙지 않게 덧밀가루를 살짝 뿌리거나, 작업대에 기름을 살짝 바르고 작업해 주세요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 젓가락으로 겹겹이 찢어주면 더 먹음직스러워진답니다. (팁: 중불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 부쳐낼 수 있어요.)