오늘의냉장고

1. 표고버섯은 깨끗이 닦은 후 기둥을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 두껍다면 반으로 갈라요. (팁: 버섯 갓 안쪽에 칼집을 살짝 내면 양념이 더 잘 배고 익으면서 모양도 예뻐진답니다.)

2. 튀김가루와 전분가루를 섞고 물을 조금씩 넣어가며 되직한 튀김 반죽을 만들어주세요. 버섯에 반죽 옷을 입혀요. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게 되직하게 만들어야 버섯에 잘 달라붙어 바삭하게 튀겨진답니다.)

3. 튀김용 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해주세요. 반죽 옷을 입힌 표고버섯을 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 튀김 옷이 더욱 바삭하고 속은 쫄깃하게 유지할 수 있어요.)

4. 팬에 간장, 케첩, 설탕, 식초, 다진 마늘, 물엿, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 너무 졸이지 말고 적당히 점성이 생길 때까지 끓여주세요.)

5. 튀긴 표고버섯을 소스 팬에 넣고 빠르게 버무려주세요. 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 표고버섯 강정 완성이에요! (팁: 소스를 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으니 주의하고, 튀긴 버섯을 넣고는 빠르게 섞어 불을 꺼야 바삭함이 살아있어요.)