매콤달콤 청양 멸치볶음
요리 소개
매콤하면서도 달콤 짭짤한 맛이 일품인 멸치볶음이에요. 고소한 잔멸치에 청양고추의 칼칼함이 더해져 자꾸만 손이 가는 밥도둑이랍니다. 특히 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 도시락 반찬으로 싸가거나, 간편하게 즐기는 술안주로도 정말 잘 어울려요. 오늘 저녁, 감칠맛 가득한 매콤달콤 멸치볶음으로 식탁을 풍성하게 만들어보세요!
대체 재료 안내
멸치 대신 건새우를 사용하면 또 다른 고소함을 느낄 수 있어요. 단맛은 올리고당 대신 조청이나 꿀로 대체 가능하며, 매운맛을 더하고 싶다면 고춧가루를 아주 소량 추가할 수도 있습니다.
재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 마른 팬에 약불로 1~2분 정도 볶아 비린 맛을 날린 후 접시에 덜어 식혀주세요. (팁: 멸치를 미리 볶으면 더욱 바삭하고 비린 맛 없이 고소하게 즐길 수 있어요.)
2. 청양고추는 깨끗이 씻어 잘게 다져 준비합니다. (팁: 매운 맛을 싫어한다면 청양고추 양을 조절하거나 빼셔도 좋습니다.)
3. 다른 팬에 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 넣고 약불에서 끓여 양념을 만듭니다. (팁: 양념이 타지 않도록 약불을 유지하고 가장자리가 보글보글 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비를 하세요.)
4. 양념이 살짝 걸쭉해지면 볶아둔 잔멸치와 다진 청양고추를 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 멸치가 부스러지지 않도록 주걱이나 뒤집개로 살살 섞어가며 볶아주세요.)
5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 잘 섞어주면 매콤달콤 청양 멸치볶음 완성입니다. (팁: 뜨거울 때 바로 통에 담지 말고 충분히 식힌 후 보관해야 눅눅해지지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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