오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질한 후 비린내 제거를 위해 청주 2큰술을 뿌려 10분 정도 재워두세요. (팁: 고등어는 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 무는 1cm 두께로 반달썰기 하고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기하여 준비해요. (팁: 무는 살짝 도톰하게 썰어야 조림 후에도 식감이 살아있어요.)

3. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 매실액, 참기름, 멸치 다시마 육수를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파, 고등어를 올린 후 양념장을 고루 부어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔아야 타지 않고 양념이 잘 배어든답니다.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 20~25분 정도 무가 부드러워질 때까지 졸여주세요. 중간에 대파와 고추를 넣고 5분 더 끓인 후 마무리해요. (팁: 국물을 중간중간 고등어 위에 끼얹어주면 양념이 잘 배어든답니다.)