오늘의냉장고

1. 돼지 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 두께가 두꺼우면 굽기 좋게 칼집을 내고 약 2~3cm 두께로 썰어 준비해요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 익는 시간도 단축됩니다. (팁: 캠핑 가기 전 미리 손질해 밀폐 용기에 담아가면 편리해요.)

2. 양파 1/4개와 대파 1/4대는 믹서에 갈거나 아주 잘게 다져 즙을 내주세요. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추, 그리고 갈아 놓은 양파&대파 즙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양파와 대파 즙을 넣으면 고기의 연육 작용을 돕고 감칠맛을 더해준답니다.)

3. 준비한 돼지 목살에 양념장을 고루 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다. 캠핑 시에는 전날 미리 재워가면 훨씬 더 깊은 맛을 낼 수 있어요. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 2~3시간 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 곁들일 양파 1/2개와 대파 1/2대는 먹기 좋게 채 썰거나 큼직하게 썰고, 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 다른 좋아하는 채소(꽈리고추, 파프리카 등)를 추가하여 같이 구워도 맛있어요.)

5. 팬이나 숯불에 달구어 기름을 살짝 두른 후, 양념한 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 중간중간 준비한 채소들도 함께 구워주세요. 양념이 타지 않도록 중약불에서 자주 뒤집어가며 속까지 충분히 익혀주면 완성이에요! (팁: 숯불에 구울 때는 양념이 타기 쉬우니 고기가 거의 익었을 때 양념을 살짝 더 바르고 빠르게 구워주세요.)