오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 물에 살짝 헹군 후 키친타월로 물기를 제거하고 먹기 좋게 슬라이스하거나 2등분 해주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 양송이버섯은 물에 오래 닿으면 물러질 수 있으니 빠르게 헹궈내고 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중불에서 볶아주세요. 향이 충분히 우러나야 요리의 풍미가 좋아진답니다.)

3. 향이 올라오면 채 썬 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 살아나고 식감도 부드러워져요.)

4. 양파가 투명해지면 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양송이버섯에서 수분이 나오기 시작하면 간장을 넣어 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 짧게 볶아야 쫄깃한 식감을 유지하고 물이 많이 생기지 않아요.)

5. 마지막으로 참기름 1큰술과 후추 약간을 넣고 한 번 더 재빨리 섞어준 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전 또는 끈 후에 넣어야 고유의 향을 잃지 않고 더욱 고소해요.)