매콤 칼칼 수제비
요리 소개
쫄깃한 수제비 반죽과 얼큰한 국물이 속을 뜨끈하게 데워주는 매콤 칼칼 수제비예요. 밀가루와 물, 소금만으로 만든 반죽이지만 정성껏 만들면 어떤 재료보다도 훌륭한 맛을 선사한답니다. 비 오는 날이나 추운 날씨에 생각나는 대표적인 한식 메뉴예요. 멸치 육수로 국물을 내면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있어요!
대체 재료 안내
육수에 감자나 애호박 등 채소를 추가하면 더욱 풍성한 수제비를 만들 수 있어요. 고춧가루 대신 순하게 끓이고 싶다면 간장으로만 간을 해주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 밀가루에 물 100ml와 소금 0.5작은술을 넣고 반죽해주세요. 비닐에 담아 냉장고에서 30분 이상 숙성시켜주세요. (팁: 반죽은 되직하게 만들어야 쫄깃한 식감이 살아나요. 냉장 숙성하면 반죽이 더욱 쫄깃해져요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수 800ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 육수를 직접 내기 번거로우면 시판 육수 팩을 사용해도 좋아요.)
3. 육수가 끓어오르면 숙성된 반죽을 손으로 얇게 뜯어 넣고, 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어주세요. (팁: 반죽을 얇게 뜯어 넣어야 빨리 익고 식감도 좋아요.)
4. 수제비가 떠오르기 시작하면 고춧가루 1작은술과 썰어둔 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 고춧가루는 나중에 넣어야 색깔이 더 예뻐요.)
5. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리해 주세요. (팁: 김가루나 후추를 살짝 뿌려 먹으면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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