오늘의냉장고

1. 안심은 먹기 좋은 크기로 채 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 안심을 채 썰 때 결 반대 방향으로 썰면 더욱 부드러워요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 조금 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 내주세요. 이어서 밑간한 안심을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶다가 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 고기를 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가둬두는 것이 중요해요.)

4. 숙주를 넣고 2번에서 만든 양념장을 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 숙주가 숨이 죽지 않도록 1-2분 이내로 빠르게 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주를 너무 오래 볶으면 물이 생기고 아삭한 식감이 사라지니 주의해주세요.)

5. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하고 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 완성이에요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)