고소한 레몬 버터 연어 스테이크
요리 소개
탱글탱글한 연어살과 고소한 버터, 상큼한 레몬의 완벽한 조화, 레몬 버터 연어 스테이크예요! 근사하면서도 생각보다 만들기 쉬워 술안주로 제격이랍니다. 와인 한 잔 곁들이는 로맨틱한 저녁 식사나 특별한 날 손님 접대용으로도 훌륭해요. 촉촉한 연어살 한 점에 상큼한 소스가 더해져 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있을 거예요. 오늘 저녁, 고급스러운 홈스토랑 분위기를 연출해보세요!
대체 재료 안내
아스파라거스 대신 브로콜리, 그린빈, 새송이버섯 등 다른 좋아하는 채소를 사용해도 좋아요. 레몬이 없다면 라임이나 식초 한 방울로 대체하여 상큼함을 더할 수 있습니다. 파슬리 대신 딜이나 로즈마리를 사용하면 또 다른 허브 향을 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬 1/4개는 슬라이스하고, 남은 1/4개는 웨지로 썰어 준비합니다. 아스파라거스는 밑동을 자르고 필러로 껍질을 살짝 벗겨준 후, 먹기 좋은 크기로 썰거나 통째로 준비해요. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어줍니다.
2. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 아스파라거스와 방울토마토를 넣어 소금, 후추 약간으로 간하며 볶아줍니다. 노릇해지면 접시에 따로 덜어내세요.
3. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 연어를 껍질 부분이 아래로 가게 놓아 중불에서 굽기 시작해요. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워줍니다. (연어 두께에 따라 2-4분씩) (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니, 속이 익었는지 확인하며 적당히 구워주는 것이 중요해요.)
4. 연어가 거의 익으면 팬 한쪽에 버터 30g, 다진 마늘 1큰술, 레몬 슬라이스를 넣고 버터가 녹으면 화이트 와인 2큰술(선택 사항)을 넣고 잘 섞어 레몬 버터 소스를 만들어줍니다. 소스를 숟가락으로 연어 위에 끼얹어가며 마저 익혀주세요. (팁: 화이트 와인은 연어의 풍미를 더해주고 잡내를 잡아줍니다. 없으면 생략해도 괜찮아요.)
5. 잘 구워진 연어 스테이크를 접시에 담고, 볶아둔 아스파라거스와 방울토마토, 레몬 웨지를 곁들여주세요. 마지막으로 팬에 남은 레몬 버터 소스를 연어 위에 뿌리고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
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영양 정보 (1인분)
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