오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 물기를 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 비린 맛이 줄어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 다진 생강, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 생강은 생선 튀김의 맛을 한층 더 살려줘요.)

3. 손질한 삼치를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 냉장고에 넣어 재우면 양념이 더 잘 스며들어요.)

4. 재워둔 삼치를 건져 여분의 양념을 살짝 털어낸 후, 전분가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 전분가루는 튀김옷을 얇고 바삭하게 만들어줘요.)

5. 냄비에 튀김 기름을 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 전분가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

6. 전분가루를 묻힌 삼치를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀기는 것이 좋아요. (팁: 두 번 튀기면 훨씬 더 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. (첫 튀김 후 건져냈다가 다시 튀기기))

7. 튀겨낸 삼치는 키친타월 위에 올려 기름을 빼주고, 접시에 양상추와 레몬 조각을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼함을 더하고 느끼함을 줄여줘요.)