오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 우유에 20분 정도 재워 잡내를 제거한 후 깨끗이 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 우유에 재우는 과정이 번거롭다면 생략해도 좋지만, 닭의 잡내를 확실히 잡는 데 도움이 된답니다.)

2. 닭고기에 소금, 후추로 밑간을 살짝 하고 튀김가루와 감자 전분을 섞은 가루를 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 너무 두껍지 않게, 골고루 묻혀야 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 깊은 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭한 치킨 강정을 만들 수 있어요. 온도는 꼭 지켜주세요.)

4. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분간 볶아 고소한 향을 내주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 미리 볶아주면 소스의 깊은 맛을 더해준답니다.)

5. 같은 팬에 다진 마늘과 생강즙을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 볶은 춘장, 간장, 설탕, 물엿, 청주, 물을 넣고 끓여 짜장 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어가면서 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 짜장이 짜질 수 있으니 주의해요.)

6. 소스가 끓기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 걸쭉하게 맞춰주세요. 윤기가 흐르는 소스가 되면 불을 꺼요. (팁: 전분물은 농도를 보면서 조금씩 넣어주셔야 원하는 점도를 만들 수 있어요.)

7. 튀겨둔 치킨을 따뜻한 짜장 소스에 넣고 재빨리 버무려 소스를 입혀주세요. (팁: 소스에 버무릴 때는 치킨이 눅눅해지지 않도록 빠르게 섞는 것이 중요해요.)

8. 접시에 담고 송송 썬 대파나 견과류를 고명으로 올려주면 맛있는 짜장 치킨 강정이 완성이에요! (팁: 땅콩 분태나 슬라이스 아몬드를 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)