오늘의냉장고

1. 베이컨은 한입 크기로 썰고, 양파는 다지고 마늘은 편으로 썰어 준비해주세요. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아줍니다. (팁: 면수(면 삶은 물)는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. 소스 농도 조절에 사용해요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 베이컨을 노릇하고 바삭하게 볶아줍니다. 베이컨에서 기름이 충분히 나오면 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름에 마늘과 양파를 볶으면 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

3. 볶은 재료에 생크림을 붓고 약불에서 끓여주세요. 생크림이 살짝 끓어오르면 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 정통 까르보나라는 생크림 대신 계란 노른자와 치즈로만 만들지만, 집에서는 생크림을 넣어 만드는 것이 실패할 확률이 적어요.)

4. 소스에 삶아둔 스파게티면을 넣고 면수를 1/2컵 정도 함께 넣어 섞어줍니다. 불을 끄고 계란 노른자와 파르메산 치즈 가루를 넣고 빠르게 버무려 농도를 맞춰주세요. (팁: 계란 노른자는 불을 끈 상태에서 넣어야 익지 않고 부드러운 소스가 돼요. 면수를 추가하며 농도를 조절해주세요.)

5. 접시에 담고 후추를 넉넉히 갈아 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 파슬리나 추가 치즈를 뿌려도 좋아요. 따뜻할 때 바로 드시면 최고예요! (팁: 후추는 갈아 쓰는 통후추가 풍미를 더 살려준답니다.)