오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 푹 삶아주세요. 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 감자를 삶기 전에 소금을 약간 넣으면 감자에 밑간이 배어 더욱 맛있어요.)

2. 삶은 감자는 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깨고 우유, 버터, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 부드러운 감자 반죽을 만들어요. (팁: 감자는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 으깨진답니다.)

3. 햄, 양파, 당근은 잘게 다져 준비해요. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 햄, 양파, 당근을 넣고 소금, 후추로 간을 하며 노릇하게 볶아주세요. (팁: 볶은 재료는 감자 반죽에 섞기 전에 충분히 식혀야 반죽이 질어지지 않아요.)

4. 으깬 감자 반죽에 볶아둔 햄, 양파, 당근을 넣고 잘 섞어 고로케 속을 만들어요. 속 재료를 원하는 모양으로 빚어줍니다. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르고 만들면 반죽이 달라붙지 않고 매끈하게 만들 수 있어요.)

5. 빚은 고로케는 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 170~180도로 예열된 기름에 노릇하게 튀겨내면 바삭한 고로케가 완성돼요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 차가울 수 있으니 적절한 온도를 유지하는 것이 중요해요.)