오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 시금치는 뿌리를 제거하고 깨끗이 씻어 데친 후 물기를 짜서 5cm 길이로 썰어주세요. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비합니다. (팁: 당면은 충분히 불려야 삶는 시간을 줄일 수 있고 더 쫄깃해요.)

2. 끓는 물에 불린 당면을 넣고 5-7분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 간장 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 버무려 밑간을 해줍니다. (팁: 당면에 미리 밑간을 해두면 간이 잘 배고 면이 뭉치지 않아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 소금 약간을 넣어가며 각각 볶아 접시에 덜어냅니다. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 재료 본연의 맛과 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 시금치도 팬에 살짝 볶아주거나, 참기름, 소금, 다진 마늘 약간을 넣고 조물조물 무쳐 준비합니다. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶거나 무쳐야 영양 손실이 적어요.)

5. 큰 볼에 삶은 당면, 볶은 채소(양파, 당근, 표고버섯, 시금치), 미나리를 넣고 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨, 후추를 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려주세요. (팁: 잡채는 손으로 무쳐야 양념이 골고루 잘 배고 면이 끊기지 않아요.)

6. 간을 보고 싱거우면 간장을 추가하고, 단맛을 좋아하면 설탕을 더 넣어 완성합니다. (팁: 마지막으로 불 조절을 하면서 살짝 볶아주면 당면에 윤기가 돌아요.)