오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 2~3등분 하고 소금물에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거해주세요. 무는 1.5cm 두께로 썰어 준비해요. (팁: 고등어의 칼집을 깊게 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. 모든 양념 재료(고춧가루, 국간장, 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 맛술, 후추)를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 스며들어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 손질한 고등어를 올려주세요. 준비한 양념장의 절반을 고등어 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 무를 먼저 깔면 고등어가 눌어붙는 것을 방지하고 무에 양념 맛이 깊게 배어 맛있어져요.)

4. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 고등어의 비린내를 잡고 국물 맛을 더욱 구수하게 해준답니다.)

5. 20분 후 남은 양념장과 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 국물이 자작해지고 무가 부드럽게 익으면 완성이에요. (팁: 국물을 중간중간 고등어와 채소 위에 끼얹어주면 간이 잘 배고 맛있답니다.)