오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 어둡고 시원한 곳에서 1시간 이상 두면 해감이 잘 된답니다. 쇠숟가락을 함께 넣어주면 더욱 효과적이에요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타면을 삶을 때 소금을 넣으면 면에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘은 너무 타지 않도록 주의하고, 페페론치노는 기호에 따라 양을 조절해주세요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 센 불에서 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 삶은 면과 면수를 1/2컵 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 화이트 와인은 바지락의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해준답니다. 없으면 소주나 청주로 대체해도 좋아요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 봉골레는 바지락의 짠맛 때문에 소금 간을 마지막에 하는 것이 중요해요. 맛을 보면서 조절해주세요.)