오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 5분 삶아 투명해지면 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 잘라둡니다. (팁: 면이 불기 전에 미리 불려두거나 삶아 준비해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 돼지고기는 먹기 좋게 썰거나 다짐육을 준비하고, 양파, 당근, 양배추, 대파는 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어둡니다. (팁: 채소는 길이를 비슷하게 썰면 보기에 더 좋아요.)

3. 분량의 매운 당면 볶음 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 물, 후추)를 모두 섞어 준비합니다. (팁: 양념은 미리 만들어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 청양고추를 넣어 향을 낸 후 돼지고기를 넣어 볶습니다. 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파, 당근, 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가두고 풍미를 살려주세요.)

5. 채소가 살짝 숨이 죽으면 불려둔 당면과 만들어둔 양념을 넣고 골고루 볶아줍니다. 당면에 양념이 잘 배고 채소가 부드러워질 때까지 3~5분 정도 볶아주세요. (팁: 당면이 양념을 잘 흡수하도록 충분히 볶아주세요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 고소한 향을 살리는 것이 좋아요.)