오늘의냉장고

1. 돼지고기는 큼직하게 썰고, 묵은지는 통째로 준비하거나 반으로 잘라주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 묵은지는 씻어서 사용하면 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있고, 그냥 사용하면 진한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 묵은지와 돼지고기를 올립니다. (팁: 양파는 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 달큰한 맛을 더해줘요.)

3. 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 새우젓, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장을 김치와 돼지고기 위에 골고루 뿌려주세요. (팁: 묵은지 자체가 간이 되어있으므로 양념장은 처음에는 약하게 하고 나중에 간을 조절하는 것이 좋아요.)

4. 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물)를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 이상 푹 끓여줍니다. (팁: 오래 끓일수록 김치와 돼지고기가 부드러워지고 맛이 깊어져요. 중간에 물이 졸아들면 조금씩 보충해주세요.)

5. 김치와 돼지고기가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다. 기호에 따라 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 완성된 김치찜은 고기와 김치를 함께 잘라 따뜻한 밥과 함께 드시면 정말 맛있어요!)