따뜻한 정통 오뎅 (Oden)
일식국물요리술안주
요리 소개
오뎅은 일본의 대표적인 겨울철 요리로, 다시마와 가쓰오부시 육수에 다양한 재료를 넣어 끓여 먹는 음식이에요. 재료 하나하나에 깊은 육수 맛이 배어 있어 담백하면서도 감칠맛이 일품이랍니다. 따뜻한 국물과 함께 다양한 어묵과 재료들을 맛볼 수 있어서 질리지 않고 즐길 수 있어요. 추운 날 따뜻한 정통 오뎅으로 몸과 마음을 녹여보세요!
60분
2인분
대체 재료 안내
곤약 대신 떡이나 표고버섯, 배추 등을 넣어 다양하게 즐길 수 있어요. 쯔유가 없다면 간장, 맛술, 설탕, 다시다로 대체하여 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
300g
조리 순서
1
1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 불을 끈 뒤 가쓰오부시를 넣어 5분간 우린 후 면포에 걸러 맑은 육수를 만들어요.
2
2. 무는 2cm 두께로 썰어 모서리를 둥글게 깎아 준비하고, 쌀뜨물에 20분 정도 삶아 찬물에 헹궈 전분기를 빼주세요. 곤약은 칼집을 내거나 삼각형으로 썰어 준비해요.
3
3. 어묵은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고, 삶은 달걀과 유부 주머니도 준비해요.
4
4. 맑은 육수에 삶은 무와 쯔유, 미림, 설탕을 넣고 중약불에서 20분 정도 끓여주세요. 그 다음 어묵, 곤약, 삶은 달걀, 유부 주머니를 넣고 15분 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞춰 마무리해요.
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영양 정보 (1인분)
350 kcal
20g
단백질
15g
지방
30g
탄수화물
영양소 비율
단백질 23%지방 39%탄수화물 34%
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