오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋게 썰어주세요. 바지락은 해감하여 준비합니다. (팁: 바지락은 소금물에 담가 냉장고에 30분 정도 두면 해감이 더 잘 돼요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 찌개에 잘 어우러지도록 너무 크지 않게 썰어주세요.)

3. 뚝배기나 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 약불에서 고추기름을 내주세요. 타지 않게 저어가며 볶아줍니다. (팁: 고추기름을 내면 순두부찌개의 맛이 한층 깊어지고 얼큰함이 살아나요.)

4. 고추기름이 충분히 나오면 양파, 대파, 바지락을 넣고 볶다가, 바지락이 입을 벌리기 시작하면 오징어를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 해물을 먼저 볶으면 찌개에 시원한 맛이 더해진답니다.)

5. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓이다가, 끓어오르면 순두부를 숟가락으로 큼지막하게 떠서 넣어주세요. 국간장으로 간을 맞추고 한소끔 더 끓입니다. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않아야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 마지막으로 청양고추를 넣고, 가운데에 계란을 톡 깨 넣어 익혀주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. (팁: 계란은 넣는 즉시 젓지 말고 그대로 익혀야 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)