오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 칼집을 내고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거해주세요. 데친 닭은 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭다리를 데치면 잡내를 제거하고 찜을 더욱 깔끔하게 만들 수 있어요.)

2. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 짜주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 두부는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 묵은지가 너무 시다면 설탕을 조금 더 넣어 신맛을 중화시킬 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 멸치액젓은 김치찜의 감칠맛을 더해주는 비법 재료예요.)

4. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 데친 닭다리, 채 썬 양파를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 닭다리와 김치 위에 골고루 올려주세요. (팁: 냄비에 김치를 먼저 깔면 김치가 눌어붙지 않고 푹 익을 수 있어요.)

5. 쌀뜨물 600ml를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 이상 푹 끓여주세요. 닭다리가 부드럽게 익을 때까지 충분히 조려줍니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 김치찜 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 닭다리가 충분히 익고 김치가 부드러워지면 두부와 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 칼칼하고 담백한 닭다리 김치찜 완성이에요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)