오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 찬물에 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물 5컵, 소금 1작은술을 넣어 15분간 삶아주세요. 삶은 닭가슴살은 꺼내 식힌 후 먹기 좋게 결대로 찢어 준비해요. (팁: 닭가슴살을 삶을 때 통후추나 월계수 잎을 넣으면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 오이는 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼주세요. 쌈무는 길게 썰어 준비해요. (팁: 양파를 찬물에 담그면 아삭한 식감이 살아나고 매운맛도 제거돼요.)

3. 육수를 만들 거예요. 닭가슴살 삶은 육수 4컵을 식힌 후, 설탕 2큰술, 식초 5큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 연겨자 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. (팁: 육수는 미리 만들어 냉동실에 살짝 얼려두면 살얼음 동동 초계국수를 즐길 수 있어요.)

4. 소면은 끓는 물에 넣어 3~4분간 삶은 후, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼 준비해요. (팁: 소면을 삶을 때 거품이 올라오면 찬물을 살짝 부어주면 면이 더 쫄깃해져요.)

5. 그릇에 소면을 담고 찢어둔 닭가슴살, 채 썬 오이, 양파, 쌈무를 예쁘게 올려주세요. 차갑게 식힌 육수를 넉넉하게 붓고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 삶은 달걀 반쪽이나 방울토마토를 올려도 좋아요.)