오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어 준비해 주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 식감이 아쉬울 수 있어요. (팁: 도톰하게 썰어주시면 씹는 맛이 더 좋아져요!)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 기호에 따라 당근이나 깻잎을 추가해도 좋아요. (팁: 채소는 나중에 넣을 거라 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 매실액을 넣으면 감칠맛이 더해져요!)

4. 썰어둔 목살에 만들어둔 양념장을 2/3 정도 넣고 조물조물 버무려 10~20분 정도 재워두세요. 시간이 충분하다면 30분 이상 재우면 양념이 더 잘 배어 맛있어져요. (팁: 고기를 재우는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 목살을 센 불에서 볶아주세요. 고기가 팬에 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 익혀줍니다. 고기가 거의 익으면 남은 양념장을 넣고 한 번 더 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

6. 고기가 충분히 익으면 채 썰어둔 양파와 어슷 썰어둔 대파, 청양고추를 넣고 센 불에서 1~2분 정도 더 볶아요. 채소가 너무 물러지지 않도록 살짝만 익혀주는 것이 포인트랍니다. (팁: 양파와 대파는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)

7. 양파가 투명해지고 채소의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐기시면 된답니다! (팁: 기호에 따라 상추쌈과 함께 드시면 더욱 맛있어요.)