감칠맛의 끝판왕, 상하이볶음면
요리 소개
매콤한 고추기름에 해산물과 채소를 듬뿍 넣고 볶아낸 상하이볶음면은 중식 볶음면의 진수예요. 쫄깃한 면발과 아삭한 채소, 그리고 해산물의 감칠맛이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 풍미를 선사한답니다. 얼큰하면서도 깊은 맛이 매력적이라 해장 메뉴로도 손색없어요. 집에서도 간편하게 중국 현지의 맛을 즐길 수 있어서 특별한 한 끼를 원할 때 딱이에요!
대체 재료 안내
해산물 대신 돼지고기나 닭고기를 사용해도 좋아요. 청경채가 없다면 시금치나 숙주 등 다른 녹색 채소를 활용해보세요.
재료
조리 순서
1. 중화면은 끓는 물에 1-2분간 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼두세요. 새우와 오징어는 먹기 좋게 손질해요. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불기 쉬우니 살짝 덜 익게 삶는 것이 좋아요.)
2. 양파, 양배추, 청경채는 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 볶음면 소스를 만들어요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익고 보기도 좋아요.)
3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 볶아 향을 내세요. (팁: 고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루를 넣고 볶아 만들 수 있어요.)
4. 향이 올라오면 새우와 오징어를 넣고 볶아요. 해산물이 어느 정도 익으면 양파, 양배추, 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의해주세요.)
5. 채소가 살짝 숨이 죽으면 삶은 면과 만들어둔 볶음면 소스, 물 또는 육수를 넣고 재빨리 볶아요. (팁: 면이 끊어지지 않도록 젓가락으로 잘 저어가며 볶아주세요.)
6. 면과 재료들이 소스와 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성해요. 취향에 따라 고추기름을 더 뿌려도 좋아요. (팁: 마지막에 통깨를 살짝 뿌려주면 고소함이 더해진답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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