오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 마늘은 편 썰고, 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 바지락 해감은 소금물에 30분-1시간 정도 담가 어둡게 덮어두면 된답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티 면을 삶아주세요. 봉지 뒷면의 권장 시간보다 1-2분 덜 삶아주시면 돼요. (팁: 면 삶은 물은 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. 나중에 사용하면 좋아요.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘, 청양고추, 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 바지락의 비린내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

5. 바지락이 입을 벌리면 멸치 육수(또는 면 삶은 물)를 넣고 한소끔 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 멸치 육수 대신 물을 사용해도 좋지만, 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛이 나요.)

6. 삶아둔 스파게티 면을 넣고 국물과 함께 섞어가며 살짝 더 끓여주세요. 면에 국물이 잘 배도록 해주세요. (팁: 면을 너무 오래 끓이면 퍼질 수 있으니 조심해주세요.)

7. 완성된 조개탕 파스타를 그릇에 담고 통깨나 파슬리 가루를 뿌려주면 시원하고 맛있는 파스타가 완성이에요. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 레몬 웨지를 곁들여 상큼함을 더해도 좋답니다.)