오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고 끓는 물에 소금을 약간 넣어 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 너무 오래 데치지 말고 아삭한 식감을 살려주세요.)

2. 돼지고기는 먹기 좋게 썰거나 다짐육을 준비하고, 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 돼지고기에 간장, 맛술, 후추로 밑간을 해두면 더욱 맛있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 밑간한 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가, 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 고루 익도록 저어가며 볶아주세요.)

5. 두반장을 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내준 후, 데친 브로콜리를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 고소하고 깊은 맛이 올라와요.)

6. 물(또는 육수), 간장, 설탕, 맛술을 넣고 재료와 잘 섞이도록 센 불에서 휘리릭 볶아주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 후추를 뿌려 마무리하면 매콤한 브로콜리 두반장 볶음이 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어 향을 살려주세요.)