오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 칼집을 내어 한입 크기로 썰고, 다리는 2-3개씩 잘라주세요. 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 오징어 몸통에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 익을 때 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 양파, 대파, 당근은 채 썰고, 청양고추는 어슷썰어요. (팁: 채소는 오징어와 비슷한 크기로 썰어야 조화로워요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 설탕, 옐로우 머스타드를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 머스타드가 매콤한 양념에 새콤하고 깊은 맛을 더해줘요. 기호에 따라 양을 조절해주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 내요. 양파가 투명해지면 오징어와 당근, 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

5. 오징어가 반쯤 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 재료에 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 양념장이 타지 않도록 계속 저어가며 볶고, 오징어가 완전히 익으면 바로 불을 꺼주세요.)