셀러리 병아리콩 카레
요리 소개
향신료의 풍미 가득한 셀러리 병아리콩 카레는 채식주의자뿐만 아니라 모두가 즐길 수 있는 이국적인 요리예요. 병아리콩의 고소함과 셀러리의 향긋함이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사한답니다. 카레 특유의 따뜻하고 진한 맛은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있고, 난이나 빵과 곁들여도 훌륭한 한 끼 식사가 돼요. 건강하고 이색적인 식사를 원할 때 추천해요!
대체 재료 안내
병아리콩 대신 렌틸콩이나 다른 종류의 콩을 사용해도 좋아요. 코코넛 밀크가 없다면 일반 우유를 사용해도 되지만, 코코넛 밀크 특유의 풍미는 줄어들 수 있어요. 셀러리 외에 감자나 당근을 추가해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 병아리콩은 미리 불려서 삶아두거나, 통조림 병아리콩을 준비해 주세요. 셀러리, 양파, 토마토는 깍둑썰기 해주세요. (팁: 통조림 병아리콩을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 타지 않게 볶아 향신료의 풍미를 최대한 끌어내세요.)
3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 셀러리, 토마토, 카레 가루, 강황 가루를 넣고 2분 정도 더 볶아 향신료 향을 내 주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 카레의 깊은 맛이 더 살아나요.)
4. 물과 삶은 병아리콩을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 국물이 졸아들지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)
5. 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여준 후, 소금, 후추로 간을 맞춰 완성해 주세요. 기호에 따라 고수를 곁들여도 좋아요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어 고유의 향과 부드러움을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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