오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락은 미리 해감해 두셔야 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수는 소금 간이 되어 있어 파스타의 감칠맛을 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 청주를 부어 강불에서 끓여주세요. 바지락이 입을 열기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요. (팁: 청주를 넣으면 바지락의 비린내를 잡아주고 시원한 풍미를 더해준답니다.)

5. 삶아둔 스파게티 면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 필요하면 남은 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요. (팁: 면을 소스에 함께 볶아주면 면에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

6. 바지락이 모두 입을 열면 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 바지락에서 짠맛이 우러나오니 간은 마지막에 보고 조절해주세요.)