오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘, 지느러미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 스테이크용 두툼한 부분으로 준비하여 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 갈치를 사선으로 크게 토막 내면 스테이크 모양을 잡기 좋아요.)

2. 갈치에 소금, 후추로 밑간을 하고 올리브유를 골고루 발라주세요. 로즈마리와 타임 줄기를 갈치 위에 올려 향을 입혀주세요. (팁: 허브는 줄기째 올리면 향이 은은하게 배어들어요.)

3. 오븐을 200도로 예열해 주세요. 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 밑간한 갈치와 방울토마토, 손질한 아스파라거스를 올려주세요. (팁: 채소를 함께 구우면 영양 균형도 맞추고 보기에도 좋아요.)

4. 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 구워주세요. 갈치 두께에 따라 시간을 조절해야 해요. 갈치살이 하얗게 익고 겉면이 노릇해지면 완성이에요. (팁: 오븐 중간에 한 번 뒤집어주면 양면이 고르게 익어요.)

5. 접시에 구운 갈치 스테이크와 채소를 예쁘게 담고, 레몬 조각을 곁들여주세요. 먹기 직전 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더해 보세요. (팁: 레몬즙은 갈치의 풍미를 살려주고 비린 맛을 잡아주는 역할을 해요.)