오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 당근, 감자는 깍둑썰기하고, 양송이버섯은 슬라이스 해주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 되지만, 닭다리살이 더 부드러워요.)

2. 두꺼운 냄비에 버터를 녹이고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 닭은 잠시 빼두세요. (팁: 닭을 먼저 볶아 육즙을 가둬두면 스튜 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 같은 냄비에 양파, 당근, 감자를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 풍미가 살아나요.)

4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어가며 1-2분 정도 볶아 루를 만들어주세요. 닭 육수를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주세요. (팁: 밀가루를 볶을 때 너무 태우지 않도록 중약불에서 조심해서 볶아주세요.)

5. 볶아둔 닭다리살과 양송이버섯을 넣고 한소끔 끓이다가 생크림을 넣고 약불에서 10-15분 정도 농도가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 계속 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않아요. 너무 오래 끓이면 생크림이 분리될 수 있으니 주의해주세요.)