오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 깍둑썰기 해주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 물기를 제거하고 밑간해야 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 캐러멜 소스 재료(설탕, 간장, 굴소스, 맛술, 다진 마늘, 생강 가루, 후추, 물)를 모두 섞어 준비합니다. (팁: 생강 가루 대신 다진 생강을 소량 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 겉면이 익으면 잠시 꺼내둡니다. (팁: 돼지고기를 미리 익혀두면 나중에 소스와 함께 빠르게 볶을 수 있어요.)

4. 같은 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 사과를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 사과가 너무 물러지지 않도록 살짝만 볶아주세요.)

5. 다시 돼지고기를 팬에 넣고 준비해둔 캐러멜 소스를 부어 고루 섞어가며 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 소스가 잘 졸아들고 윤기가 돌아요.)

6. 소스가 졸아들고 재료에 잘 배어들면 대파를 넣고 살짝만 더 볶은 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)