오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 바게트는 1.5cm 두께로 어슷 썰어주세요. 방울토마토는 4등분 하고, 적양파는 얇게 채 썰어주세요. (팁: 적양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 줄어들고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 삼치를 노릇하게 구워주세요. 다 익으면 포크로 살을 잘게 부수어 준비해주세요. (팁: 삼치를 굽기 전 팬에 마늘을 살짝 볶아 향을 내주면 삼치 비린내를 잡는 데 도움이 돼요.)

3. 썰어둔 바게트 양면에 올리브유를 살짝 바르고 마른 팬이나 오븐에 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 구운 바게트에 다진 마늘을 문질러 향을 더해주세요. (팁: 바게트는 너무 딱딱하지 않게 겉이 바삭할 정도로만 구워주세요.)

4. 볼에 부순 삼치 살, 방울토마토, 적양파, 루꼴라(어린잎 채소), 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 가볍게 버무려 토핑을 만들어주세요. (팁: 토핑 재료는 너무 많이 버무리지 않고 신선한 상태를 유지하는 것이 중요해요.)

5. 구운 바게트 위에 만들어 둔 토핑을 푸짐하게 올리고 기호에 따라 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려주면 완성이에요. (팁: 바로 만들어서 바로 드셔야 바게트의 바삭함과 토핑의 신선함을 제대로 즐길 수 있어요.)