오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 3~4cm 두께로 토막 내어 준비합니다. 무는 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 고등어는 비린내 제거를 위해 소금물에 10분 정도 담갔다가 헹궈 사용하면 좋아요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 배어들어 맛이 좋아진답니다.)

3. 넓은 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 고등어와 채 썬 양파를 올립니다. 만들어둔 양념장의 절반을 고등어 위에 골고루 끼얹고, 물 200ml를 부어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 무에서 시원한 맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이다가 국물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 무가 부드럽게 익을 때까지 약 15~20분간 자작하게 조립니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 냄비를 살짝 흔들어 주거나 국물을 끼얹어 주세요.)

5. 무가 충분히 익고 국물이 자작해지면 남은 양념장을 고등어 위에 마저 고루 끼얹고, 어슷 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 5분 정도 더 조린 후 불을 끄면 완성입니다. (팁: 마지막에 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 살아나 입맛을 돋우는 데 좋아요.)